1903年，中东铁路正式通车，大批俄国人到被誉为东方小巴黎的哈尔滨兴建实业，法（俄）籍犹太人约瑟·开斯普便是其中的翘楚。
约瑟·开斯普年少参军，日俄战争爆发后，他义无反顾投身战役，与战友约瑟沃里·托夫斯基结为生死之交。
战争结束后，约瑟·开斯普来到哈尔滨，先后从事过修理钟表、经营珠宝等生意。
取得资本原始积累后，约瑟·开斯普在中央大街建造了当时远东地区最豪华，同时也是中国最早的涉外旅馆——马迭尔旅馆。
一时间，各界名流、达官显贵汇集于此，香鬓俪影、轻歌曼舞、灯红酒绿，马迭尔旅馆成为当时上流社会主要的社交场所。
他的战友约瑟沃里·托夫斯基因具有家族畜牧业经验，选择在世界三大优质碱草带之一的安达市建立卧里屯牧场，并从俄国引进中国第一头黑白花奶牛，这便是中国第一家乳品企业的雏形。
约瑟·开斯普意识到卧里屯牧场的奶源十分优质，于是他令人到冬季封冻的松花江上取冰，在马迭尔旅馆下层砌成冰窖，作为夏季制冰的冷源。
将冻好的奶坨从距离哈尔滨100多里以外的卧里屯牧场运回，置于冰窖以备夏季食用。
每至7、8月份，约瑟·开斯普就会令人打开密闭的冰窖，取出奶坨用于制作冰品。
将奶坨打碎后放入锅中熬制，根据欧洲宫廷古法制作冰棍的秘方，加入特定比例的糖、鸡蛋清以及纯天然香料，再倒入冰棍模具中运回冰窖冷冻。
冰窖一分为二，一部分储存冰坨，另一部分用于冷冻完成灌模的冰棍。
一经上市风靡了当时整个上流社会、此后流传了超越一个世纪之久的马迭尔冰棍就此诞生！它的出现开创了哈尔滨冷饮业的先河，马迭尔也因此成为中国最早的冷饮企业！
